Categoria: Dolce
Ingredienti per uno stampo da 23 cm:
Preparazione:
In un’ampia ciotola setacciamo le farine, il lievito, il bicarbonato. Aggiungiamo il sale, la vaniglia e mescoliamo con una frusta.
In un’altra ciotola mescoliamo il latte di soia, l’aceto, l’olio, lo zucchero, il rum, il succo e la scorza d’arancia. Misceliamo finché lo zucchero non è quasi completamente sciolto e aggiungiamovi anche i fichi.
Uniamo questi ingredienti liquidi a quelli secchi e mescoliamo delicatamente con una spatola, non eccessivamente altrimenti la torta risulterà gommosa e non lieviterà bene. Aggiungiamo le noci e diamo un’ulteriore rimestata.
Distribuiamo l’impasto in una tortiera unta e livelliamo la superficie con la spatola.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, finché uno stecchino conficcato al centro esce pulito.
Lasciamo raffreddare completamente prima di togliere la ciambella dallo stampo e serviamo, a piacere, con una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti per uno stampo da 23 cm:
- 170 g farina 0 90 g farina di mais
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- un pizzico di sale
- un pizzico di vaniglia in polvere
- 130 g zucchero di canna chiaro
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 150 ml latte di soia non aromatizzato
- 65 ml olio di riso
- 2 cucchiai di rum
- la scorza grattugiata e il succo di un’arancia non trattata
- 100 g noci sgusciate, tritate grossolanamente
- 90 g fichi secchi tritati
Preparazione:
In un’ampia ciotola setacciamo le farine, il lievito, il bicarbonato. Aggiungiamo il sale, la vaniglia e mescoliamo con una frusta.
In un’altra ciotola mescoliamo il latte di soia, l’aceto, l’olio, lo zucchero, il rum, il succo e la scorza d’arancia. Misceliamo finché lo zucchero non è quasi completamente sciolto e aggiungiamovi anche i fichi.
Uniamo questi ingredienti liquidi a quelli secchi e mescoliamo delicatamente con una spatola, non eccessivamente altrimenti la torta risulterà gommosa e non lieviterà bene. Aggiungiamo le noci e diamo un’ulteriore rimestata.
Distribuiamo l’impasto in una tortiera unta e livelliamo la superficie con la spatola.
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti, finché uno stecchino conficcato al centro esce pulito.
Lasciamo raffreddare completamente prima di togliere la ciambella dallo stampo e serviamo, a piacere, con una spolverata di zucchero a velo.