Categoria: Dolce
Ingredienti:
Per la pasta frolla
Per il ripieno
Preparazione
Pasta frolla
Preparare la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti iniziando da quelli asciutti e poi aggiungendo gli altri. Io ho usato il bimby 2 minuti funzione spiga compattare per bene l’impasto su un piano di lavoro e avvolgerlo nella pellicola far riposare l’impasto in frigo per almeno 30 nimuti.
Per il ripieno
Mettete in un pentolino il latte con il grano, un cucchiaino di amido, lo sciroppo d’acero e la buccia grattugiata del limone e portate ad ebollizione a fuoco dolce, girate continuamente, fate cuocere finchè non si forma una crema densa, io ho frullato con un mixer ad immersione il tutto, ma se vi piace sentire il grande potete non far raffreddare la crema. Mettete sul fuoco dell’acqua e appena inizia a bollire immergete il tofu e fatelo cuocere per 10 minuti. Scolatelo bene, con un mixer tritatelo fino a farlo diventare una crema, aggiungete la crema di tofu alla crema precedentemente fatta e al resto degli altri ingredienti.
Assaggiate la crema ottenuta e in base al vostro gusto potete aggiungere altro malto di riso per renderla più o meno dolce a me sono bastati.
Ora componiamo il dolce
Ingredienti:
Per la pasta frolla
- 250 g farina 0
- 60 g malto di mais (consistenza del miele)
- 60 ml olio di riso
- 70 ml di succo di mela trasparente
- 1/2 cucchiaino di cannella
- buccia grattugiata di mezzo limone non trattato
- un pizzico di sale
- 10 g di lievito per dolci
Per il ripieno
- 200 g latte di soia alla vaniglia
- un cucchiaino di amido
- 250 g di grano precotto
- 200 g di sciroppo d’acero
- 2 cucchiai di malto di riso
- buccia grattugiata di un limone non trattato
- 350 g di tofu
- 50 g di cedro candito
- 50 g di arance candite
- 1 fialettina paneangeli di essenza di fiori di arancio
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione
Pasta frolla
Preparare la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti iniziando da quelli asciutti e poi aggiungendo gli altri. Io ho usato il bimby 2 minuti funzione spiga compattare per bene l’impasto su un piano di lavoro e avvolgerlo nella pellicola far riposare l’impasto in frigo per almeno 30 nimuti.
Per il ripieno
Mettete in un pentolino il latte con il grano, un cucchiaino di amido, lo sciroppo d’acero e la buccia grattugiata del limone e portate ad ebollizione a fuoco dolce, girate continuamente, fate cuocere finchè non si forma una crema densa, io ho frullato con un mixer ad immersione il tutto, ma se vi piace sentire il grande potete non far raffreddare la crema. Mettete sul fuoco dell’acqua e appena inizia a bollire immergete il tofu e fatelo cuocere per 10 minuti. Scolatelo bene, con un mixer tritatelo fino a farlo diventare una crema, aggiungete la crema di tofu alla crema precedentemente fatta e al resto degli altri ingredienti.
Assaggiate la crema ottenuta e in base al vostro gusto potete aggiungere altro malto di riso per renderla più o meno dolce a me sono bastati.
Ora componiamo il dolce
- Prendete la pasta frolla e mettetene da parte un pezzo;
- Stendete il resto dell’impasto per circa mezzo centimetro ma anche meno;
- Oliate una tortiera di diametro 22 cm circa;
- Posizionate la pasta frolla nella tortiera e mettete il ripieno;
- Con il resto dell’impasto create delle striscioline e disponetele a losanghe.