Categoria: Secondo
Ingredienti
Preparazione
Con uno svuota-melone separa la polpa delle zucchine dalla buccia. Friggi la buccia, oppure cuocila in forno con olio evo e carta da forno per 15 minuti a 180ºC (fritta è più buona).
Taglia a dadini sottilissimi la cipolla, le carote, il pomodoro e la polpa delle zucchine e fai cucinare con un filo di olio evo e un pizzico di sale. Crea una pastella con farina di ceci, olio, sale e acqua. Taglia a dadini la mozzarisella, mischiala al composto, aggiungi le spezie , la salsa di soya e la pastella di farina di ceci e acqua.
Riempi la buccia delle zucchine con il composto, aggiungi pinoli tritati, un pizzico di pepe e inforna a 190º C per circa 25 minuti.
Servi accompagnate da una salsa allo yogurt, Veg ovviamente
Ingredienti
- 4 zucchine grosse
- 3 carote di media grandezza
- 1/2 cipolla
- 1 mozzarella di riso
- 1 pomodoro fresco
- 1 cucchiaio di salsa di soya
- Prezzemolo
- Basilico
- Pinoli (o altra frutta secca)
- 2 cucchiai rasi di farina di ceci
- Olio evo
- Sale
- Pepe
- Spezie a piacere
Preparazione
Con uno svuota-melone separa la polpa delle zucchine dalla buccia. Friggi la buccia, oppure cuocila in forno con olio evo e carta da forno per 15 minuti a 180ºC (fritta è più buona).
Taglia a dadini sottilissimi la cipolla, le carote, il pomodoro e la polpa delle zucchine e fai cucinare con un filo di olio evo e un pizzico di sale. Crea una pastella con farina di ceci, olio, sale e acqua. Taglia a dadini la mozzarisella, mischiala al composto, aggiungi le spezie , la salsa di soya e la pastella di farina di ceci e acqua.
Riempi la buccia delle zucchine con il composto, aggiungi pinoli tritati, un pizzico di pepe e inforna a 190º C per circa 25 minuti.
Servi accompagnate da una salsa allo yogurt, Veg ovviamente