Categoria: Dolce
Ingredienti per la frolla:
Ingredienti per il ripieno:
Preparazione:
La sapa è uno sciroppo molto dolce ottenuto dalla cottura del mosto fresco d’uva, perciò viene anche detta “mosto cotto”. Si tratta di un modo antico di ottenere un dolcificante, tramite una lunga cottura che concentra gli zuccheri della frutta, con un risultato che è allo stesso tempo tonico, ricco di energia e facilmente conservabile. Nel supermercato sotto casa (nel frigo del reparto frutta e verdura) ho trovato un prodotto similare a base di uva, che ha una consistenza più solida ma che può egregiamente sostituire la sapa.
Ingredienti per la frolla:
- 2 tazze di farina di semola di grano duro
- 100 g di margarina di soia non idrogenata
- 1 tazzina di fruttosio
- la scorza di 1 limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
- acqua qb
Ingredienti per il ripieno:
- 1 tazzina di sapa (mosto cotto)
- 1 tazzina di semolino
- 1 tazzina di purea di mela (opzionale)
- la scorza di 1/2 arancia grattugiata
- 1 pizzico di cannella
- acqua qb
Preparazione:
La sapa è uno sciroppo molto dolce ottenuto dalla cottura del mosto fresco d’uva, perciò viene anche detta “mosto cotto”. Si tratta di un modo antico di ottenere un dolcificante, tramite una lunga cottura che concentra gli zuccheri della frutta, con un risultato che è allo stesso tempo tonico, ricco di energia e facilmente conservabile. Nel supermercato sotto casa (nel frigo del reparto frutta e verdura) ho trovato un prodotto similare a base di uva, che ha una consistenza più solida ma che può egregiamente sostituire la sapa.